Om vores produktion
Småt – godt – lokalt og med kærlighed til naturen
Sund have – sund mave
Er I økologisk certificerede?
Nej. Vi er ikke certificerede hverken økologisk eller biodynamisk, da vi er et lille hobbylandbrug, hvor størstedelen af det vi gror, er til os selv. Men vi efterlever mange af principperne bag. Vi ønsker kun gode sunde råvarer, som tager hensyn til naturen, bierne og os selv. I køkkenhaven dyrker vi fortrinsvist gamle heirloom sorter, når vi altså ikke selv gemmer frø fra året før – hvor nogle af dem også er til salg.
Rive og spade
Hele produktionen er i mindre målestok, og vi dyrker med rive og spade, ikke med store maskiner. På nuværende tidspunkt har vi en køkkenhave og frugthave på ca. 2000 kvm inkl. drivhuse, og den dyrkes med henblik på både egen selvforsyning og salg af overskudsproduktionen. Alle opgaverne varetages af os selv og vi har ikke ansatte – og skal heller ikke have det. 🙂
Grundreglerne for vores køkkenhave
Ja tak!
- Kompost
- Hønsegødning
- Kalk og æggeskaller
- Kaffegrums
- Ukrudtsbrænder
Dertil vander vi med opløsninger af: - Brændnælde
- Øl og gær
- Sukker
- Bagepulver
- Eddike
Nej tak!
- GMO og hybridsorter
- Alle former for pesticider og glysophater
- Round up og andre ukrudtdræbere
- Gylle
- Voksbehandling
NPK gødning bruges kun i minimalt omfang, hvor ja tak – listen ikke slå til.
Om allergi, tilsætningsstoffer mv.
Som udgangspunkt er alle råvarer vores egne, med undtagelse af dem vi ikke kan lave dem selv, fx soltørrede tomater, tomatpuré, salt, olie, sukker osv. Vi kan desværre ikke garantere at indkøbte varer er økologiske.
Til dig med allergier
Vi sælger ikke produkter som indeholder kød, mælk og æg. Dertil har vi ikke kornprodukter, så hvis du har en glutenallergi, er dette ikke noget problem. Med en enkelt undtagelse (vores Æble chutney) er alle produkter også nøddefri.
Har du meget svær nødde- eller glutenallergi, så gør vi opmærksom på, at der kan være spor af nødder, og gluten i vores varer, da der jævnligt bages og bruges nødder og sesam i køkkenet.
Under alle produkter, er der opsat en fødevaredeklaration og indholdsfortegnelse. Har du spørgsmål til vores varer så skriv eller ring gerne vil os.
Grundreglerne i køkkenet
Ja tak!
- Sukker
- Brun farin
- Citron og lime
- Pektin
- Melatin
- Salt
- Olie
- Lagereddike
- Æbleddike
- Krydderier både købt og fra haven
Nej tak!
- Æg og æggepulver
- Mælk, mælkepulver og laktose
- Korn, mel og gluten
- Nødder og sesam (undtagen chutney)
- Kød og proteiner
- Aspartam og kunstige sødemidler
- Citronsyre
- Ascorbinsyre
- Kunstige farvestoffer
- Smagsforstærkere
- Atamon i selve fødevaren*
(*glassene skoldes med kogende vand, med en opløsning på en tsk Atamon til 1,5 l, for at tilsikre at det er bakteriefrit)
Om delikatesser og andet på glas
Vi gør opmærksom på, at alt er produceret i vores private køkken, som en del af vores normale husholdning og selvforsyning.
Produktionen af glas er meget sæsonbetonet og i mindre ”partier”, og ofte bliver opskrifterne tilpasset hvad sæsonen byder på af råvarer. Du vil derfor kunne opleve smagsforskelle og farveforskelle, hvilket er en del af charmen ved de håndlavede produkter.
Nye glas og etiketter
I takt med at vi overgår til sekskantede glas og nye etiketter, kan der være forskel på det du får tilsendt og det du har set på billedet. Indholdsmængden er dog altid den samme.
Holdbarhed og hygiejne
Alle solgte glas og låg er nyindkøbte, vasket og efterfølgende steriliseret ved skoldning eller med 40% alkohol. Visse varer henkoges i ovnen efterfølgende for at skabe vakuum og dermed øge holdbarheden.
På etiketterne oplyses ingredienser, produktionsmåned og batchnummer.
Holdbarheden for alle uåbnede varer er mindst et år fra produktionsdato, og åbnede glas bør opbevares i køleskab.
Da vi er en hobbyvirksomhed under bagatelgrænsen i produktion og ikke sælger produkter som indeholder æg, mælk eller kød, er vi ikke underlagt de samme kontroller som en fødevareregistreret virksomhed. Dog kan vi, som det var tilfældet i efteråret 24 få et uanmeldt besøg hvor de tilsikre at vores varer er i orden, Se vores seneste smiley rapport her.
Hvad gror vi på gården?
Langt størstedelen af vores produktion er anlagt efter vi overtog gården 2022, derfor er udbyttet endnu beskedent på mange planter og træer.
Vi har mere end 30 frugttræer, nye som gamle, herunder både figner, fersken, æbler, pærer, kvæder, blommer og kirsebær.
Et utal af frugtbuske, både de klassiske som jordbær, hindbær, solbær, ribs og blåbær, men også spændende sorter som taybær, logan, aronia og mini kiwier.
Til vores egen selvforsyning og de glas vi også sælger ud af, producerer vi: store mængder af tomater, agurker, løg, rødbeder, kål og alt det andet som som vi spiser løs af. Dertil squash, auberginer, broccoli, chili, snackpebre, majs, krydderurter og rabarber.
Det er som er til salg her i shoppen er det samme som du kan købe i vores gårdbod.
-
- Sprøjtefri rødbeder fra Madhaven
-
- Grønne tomater i drivhuset
-
- Halloween græskar
-
- Røde Snackpebre fra vores drivhuse
-
- Røde og blå druer fra vores drivhus. Drevet sprøjtefrit i Madhaven
