Om vores produktion
Småt – godt – lokalt og med kærlighed til naturen
Sund have – sund mave
Er I økologisk certificerede?
Nej. Vi er ikke certificerede hverken økologisk eller biodynamisk, da vi er et lille hobbylandbrug, hvor størstedelen af det vi gror, er til os selv. Men vi efterlever mange af principperne bag. Vi ønsker kun gode sunde råvarer, som tager hensyn til naturen, bierne og os selv. I køkkenhaven dyrker vi fortrinsvist gamle heirloom sorter, når vi altså ikke selv gemmer frø fra året før.
Rive og spade
Hele produktionen er i mindre målestok, og vi dyrker med rive og spade, ikke med store maskiner. På nuværende tidspunkt har vi en køkkenhave og frugthave på ca. 2000 kvm inkl. drivhuse, og den dyrkes primært med henblik på egen selvforsyning og salg af evt. overskudsproduktion. Alle opgaverne varetages af os selv og vi har ikke ansatte – og skal heller ikke have det. 🙂
Hvor finder jeg jeres varer?
På nuværende tidspunkt sælger vi kun fra vores egen gårdbod, hvor du selv skal kigge forbi.
Om sommeren (juli og august) er vi typisk at finde på Langelands Fødevaremarked i Rudkøbing hvor der fra maj til november er marked på torvet hver lørdag ml kl.10-13. Se weekendens deltagere på deres instagram – klik her og se deres insta-profil
Dertil deltager vi på få udvalgte julemarkeder.
—
Da vi er en hobbyvirksomhed må vi ikke sælge vores glas i andres butikker og vi har også valgt ikke at have en webshop. Du kan evt ringe til os og få arrangeret en forsendelse hvis der er produkter du efterspørger.
Om allergi, tilsætningsstoffer mv.
Som udgangspunkt er alle råvarer vores egne, med undtagelse af dem vi ikke kan lave dem selv, fx soltørrede tomater, tomatpuré, salt, olie, sukker osv. Vi kan desværre ikke garantere at indkøbte varer er økologiske.
Til dig med allergier
Vi sælger ikke produkter som indeholder kød, mælk og æg. Visse produkter fx remoulader og andre relisher indeholder mel som jævning. Med en enkelt undtagelse (vores Æble chutney) er alle produkter også nøddefri.
Har du meget svær nødde- eller glutenallergi, så gør vi opmærksom på, at der kan være spor af nødder, og gluten i vores varer, da der jævnligt bages og bruges nødder og sesam i køkkenet.
Under alle produkter, er der opsat en fødevaredeklaration og indholdsfortegnelse. Har du spørgsmål til vores varer så skriv eller ring gerne vil os.
Grundreglerne i køkkenet
Ja tak!
- Sukker
- Brun farin
- Citron og lime
- Pektin
- Melatin
- Salt
- Olie
- Lagereddike
- Æbleddike
- Krydderier både købt og fra haven
Nej tak!
- Æg og æggepulver
- Mælk, mælkepulver og laktose *1
- Nødder og sesam (undtagen chutney)
- Kød og proteiner
- Aspartam og kunstige sødemidler
- Citronsyre
- Ascorbinsyre
- Kunstige farvestoffer
- Smagsforstærkere
- Atamon i selve fødevaren*2
*1 I vores kakaopinde der bruges mælkechokolade til pynt.
*2 Glassene skoldes med kogende vand, med en opløsning på en tsk Atamon til 1,5 l, for at tilsikre at det er bakteriefrit)
Om delikatesser og andet på glas
Vi gør opmærksom på, at alt er produceret i vores private køkken, som en del af vores normale husholdning og selvforsyning.
Produktionen af glas er meget sæsonbetonet og i mindre ”partier”, og ofte bliver opskrifterne tilpasset hvad sæsonen byder på af råvarer. Du vil derfor kunne opleve smagsforskelle og farveforskelle, hvilket er en del af charmen ved de håndlavede produkter.
Holdbarhed og hygiejne
Alle solgte glas og låg er nyindkøbte og steriliseret ved skoldning og atamon i vandet. Visse varer henkoges i ovnen efterfølgende for at skabe vakuum og dermed øge holdbarheden.
På etiketterne oplyses ingredienser, produktionsmåned og batchnummer.
Holdbarheden for alle uåbnede varer er mindst et år fra produktionsdato, og åbnede glas bør opbevares i køleskab.
Da vi er en hobbyvirksomhed under bagatelgrænsen i produktion og ikke sælger produkter som indeholder æg, mælk eller kød, er vi ikke underlagt de samme kontroller som en fødevareregistreret virksomhed. Dog kan vi, som det var tilfældet i efteråret 24 få et uanmeldt besøg hvor de tilsikre at vores varer er i orden, Se vores seneste smiley rapport her.
